En kaféelskers drøm

Firmaet Sidamo Coffee AS eier nå tre People & Coffee kaféer. Den nyeste People & Coffee kaféen finner du i Rådhusgaten. Den åpnet i juni i år. Det var Petter Dahl som startet konseptet, og det har blitt veldig populært.

– Den første kaféen åpnet i 2005 i Bogstadveien. Så åpnet vi i Vika i fjor, og her i år. Det blir èn kafé i året, smiler Stefan Gustafsson, daglig leder hos People & Coffee.

Lokalet er lyst og trivelig, med en avslappet stemning. Det småprates i alle hjørner og nesten hver sitteplass er opptatt til tross for at det er tidlig. På veggene henger bilder fra Columbia av blant annet kaffeplanter og kaffebønder, og ut fra høytalerne kommer det avslappet musikk.
– Her har vi alle rettigheter. Vi har kaffe, øl og vinservering. Før var ikke det mulig og det ødela hele stemningen med drikking, forteller Stefan mens han ler.

Foreløpig serverer de kun alkohol i Rådhusgaten, men de vil også søke om skjenkebevilgning i Vika og Bogstadveien.

De har alle slags typer kaffe. Den er fra Afrika, og Sør- og Mellom-Amerika. Både kaffen og maskinene er av god kvalitet.
– Vi har maskiner og råvarer av høyeste klasse. Det finnes alt mellom himmel og jord av råvarer og tilsvarende med maskiner. Det kreves gode maskiner for å få god kaffe, forklarer han.

Det er kundene som setter preg på kaféene, og på grunn av beliggenheten, blir det forskjellig klientell. På People & Coffee i Rådhusgaten er er det mye turister og finansfolk. I Vika er klientellet preget av dem som skal kjøpe design. I Bogstadveien derimot er kundene gjerne litt yngre, og folk som er på shopping.

– Det er noen som bare trenger å stikke hodet inn døren, så vet vi hvilken kaffe de vil ha.

Fokuset ligger på god service og at kundene blir fornøyde.

– Vi har fått veldig positiv tilbakemelding på de ansatte. Vi har fått høre at folk som jobber her er så koselig. Det er morsomt å høre, sier Stefan.

De ansatte kommer fra ulike deler av verden. De har til sammen 18 forskjellige nasjonaliteter.

– Vi har nettopp startet med ny meny. Den ble utrolig godt tatt i mot. Vi har laget navn etter ulike byer i verden. Det er litt annerledes ting. Det er enkle retter, men litt morsommere, sier han og peker på menyen.

Menyen er foreløpig kun hos den ferskeste People & Coffee kaféen.

– Vi har bare introdusert menyen her foreløpig. Vi vil introdusere menyen på de to andre stedene snart.

De selger alt fra sandwicher, supper, pasta, salater og paier. De har også varmretter og tapas. Deres bestselger er sandwichen Cairo, som inneholder kylling, hummus og soltørkede tomater. Dessuten leverer de mat til de beste kundene.

Hva gjør dere spesielle i forhold til andre kaféer?

– Menyen, kaffen, de ansatte og at vi har skjenkebevilgning. Folk kan spise frokost, middag og komme senere på kvelden og drikke vin og øl. De trenger ikke å gå andre steder, ler Stefan.
– Visjonen er å bygge en kjede av kaffebarer med mennesker som har det morsomt, og samtidig tar ansvar. Vi har en stiftelse- People & Charity, hvor vi setter av penger til å støtte kaffedistrikter. Det vil vi prøve å formalisere. Vi vil gjøre noe fornuftig.

– Vi ønsker at det skal være moderne, stilige kaféer. Vi vil ikke ha en brun kafé. Før var det brune barer, nå er kaféer blitt brune, sier Stefan.
 
Stefan tror konseptet er grunnen til suksessen.

– Jeg tror at konseptet fungerer godt her. Da jeg kom hit for 25 år siden, var jeg helt desperat. Det var ikke varm lunsj å få noen steder. Jeg tror det bare er i Norge man ikke spiser varm lunsj. Vi er tilpasset norske lunsjvaner – i endring, legger han til.
Det mest hektiske tidspunktet er ved lunsj.
– Da koker det her, sier Stefan fornøyd.

I tillegg til de tre kaféene, har de også butikkene People & Design.
– Vi har en butikk i Vika og en på Byporten. Her selger vi vesker, lamper og mange andre designprodukter.

Tekst & foto: Alexandra Løvås Gonzalez